东坡肉怎么做才能软烂而不油腻？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择肥瘦相间的带皮五花肉，这样可以提供肉质的丰富口感。
其次，处理肉时可以用开水焯水去腥，再用冷水清洗，以去除多余的油脂和血水。
然后，下锅时要注意火候，先用中火煸炒肉块的表面使其变硬，再转小火焖煮，这可以保持肉质的嫩滑。
炖煮时可加入适量的姜块、葱段、料酒等调味料，提升风味。
此外，掌握好炖煮的时间，一般需要炖煮1.5小时左右，待肉块变软烂即可。
最后，上桌前可以撒上一些葱花、花椒粉或者香菜末作为装饰，增加美观与口感。
这样做出的东坡肉既软烂鲜美，又不会过于油腻。