东坡肉怎么做才能软烂而不油腻好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择肥瘦相间的猪肉五花肉，最好是带皮的。
其次，要进行焯水处理，将切好的五花肉放入沸水中焯水，去除肉表面的血水和腥味，并且减少油腻感。
然后，将焯水后的肉块捞出沥水备用。
接下来，将砂锅加热，加入少许油，将五花肉皮朝下放入砂锅中，煎至两面金黄。
此时，将姜蒜切成片，加入砂锅中炒香，再加入适量的料酒，翻煮一会儿，让猪肉更加入味。
然后，加入适量的酱油、冰糖、料酒和水，大火煮沸后转小火炖煮2个小时。
在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如八角、桂皮等。
最后，根据个人口味收汁，将炖好的东坡肉取出，撒上些许葱花或者香菜点缀即可。
这样制作出来的东坡肉，肉质酥烂入味，不油腻，更加美味可口。