二氧化硫对葡萄酒的作用体现了其抗氧化性质。 二氧化硫是一种常用的防腐剂，在葡萄酒生产过程中加入二氧化硫可以抑制微生物的生长，并防止葡萄酒发酵过程中的氧化反应。 氧化反应会导致葡萄酒的质量下降，色泽暗淡，口感陈旧。 通过加入适量的二氧化硫，可以有效地保护葡萄酒的品质，延长其保存期限。 这种性质使得二氧化硫成为葡萄酒生产过程中不可或缺的一部分。