上海葱油拌面怎么做好吃窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用高品质的面条非常重要。
选择透明白亮的鸡蛋面或者手工制作的细面条，这样能够保证口感的好和面条的弹性。
其次，拌面汁的制作也是关键。
将葱末和蒜末放入搅拌机中，搅拌至细腻，加入酱油、醋、盐、糖、花椒粉和香油，搅拌均匀。
最后，炒葱油也是非常重要的一步。
在炒锅中放入适量的食用油，加热至七成热后加入葱段慢慢炒出香味，倒入碗中，待稍微冷却后加入调好的拌面汁。
面条焯水煮熟后捞出，沥干水分，将葱油汁倒入面条中，用筷子充分搅拌均匀，使面条充分吸收葱油拌料的味道。
最后，根据个人口味，可以加入葱花、豆芽、鸡丝等配料来增加口感和色彩。