大饼怎么做层次多？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，需要注意在面团制作时，使用不同的面粉或比例，如混合面粉，可以增加层次感。
其次，制作过程中的发酵时间也很重要，长时间的发酵可以让面团更加松软，形成更多的层次。
另外，做大饼时，可以采用叠层的方式，即将二层或多层的面皮叠放在一起，经过烘烤后形成明显的层次感。
此外， 在烘烤过程中，控制好火候也是关键，火力适中，时间短暂但足够高温，这样可以保证饼皮外酥内软，层次分明。
总体来说，制作多层次的大饼需要注意原料选取、发酵时间和烘烤火候等方面，才能获得更好的效果。